山形の夜は､街中へ繰り出し､アユラシご推薦の店へ入ることになった。個人的に､山形市内に泊まったことはこれまで一度も無かったので(観光地以外で泊まったことがあるのは､鶴岡と酒田のビジネスホテルのみ)､市内の居酒屋も初体験､興味津々である。
連れて行かれた店は「伝七」という居酒屋。駅から歩いても5分掛からないくらい近い。地元の人が通う店で､観光客相手のタイプではないとのこと。勿論､願ったり叶ったりである。雑居ビルの地下にあり､靴を脱いで上がるしくみ。
店内には､板の間とカウンター席がある。板の間のテーブルは､既に粗方埋まっている。テーブルの上には､既に料理が用意されている。アユラシ曰く､「晩酌コース」(2,200円)を予約済みとのこと。いつもは､次々に出てくるそうであるが､今夜は全てテーブルに並んだ状態。居酒屋にしてはなかなか壮観､まさしく宴会の雰囲気だ。この店には､単品のメニューは無いらしく､あとは「おまかせコース」(3,700円)のみ。きっと､それこそ毎日のように料理が入れ替わるのだろうと想像する。
日本酒はかなり充実しているが､吟醸系が多い。山形の酒が多いが､他の有名どころも揃っている。しかし､せっかくだから山形の酒を呑もう。呑んだことも聞いたことも無い､「桜川・純米吟醸」をいただく。小国町の野澤酒造が造る酒。小国町と云えば､飯豊と朝日に挟まれた豪雪地帯。何れ､行くこともあるはず。酒は､至って上品な吟醸香がする。その後は､「十四代・中どり純米無濾過」もいただく。流石は十四代､純米酒であってもフルーティーな香りとジューシーな旨さ。
料理は､タコのやわらか煮､菊とキクラゲとホタテの炊き合わせ､キノコの煮物､牛肉と鮭の陶板焼き､そしてマグロとイカの刺身。菊の花はやっぱり山形ならでは。まったくクセが無いので､どんな料理にも使えそう。キクラゲは乾燥させたものしか食べ慣れていないので､生キクラゲの見た目と食感がとても新鮮である。
刺身に付いて来たのは､普通のわさびとはちょっと違ったもの。店員に尋ねると､いわゆる根の部分だけでなく､茎葉も一緒になっているとのこと。そのせいか､ちょっと､とろっとしているし､単に辛いだけではない。これは有りそうで無い。
なんだか､いちいち珍しく､大満足。また､違った季節の料理を食べてみたいが､遥かに離れた店なので､行きたいときに行けないのがもどかしい。